Der Grauburgunder ist eine weiße Rebsorte, deren Haut rötlich ist. Sie ist eine Mutation des Spätburgunders/Blauburgunders aus der vielfältigen Familie der Burgunder. Der Grauburgunder bringt körper- und extraktreiche (dafür etwas säurearme) Weißweine mit einem eher hohen Alkoholgehalt hervor.