Amerikanische Eichenholzfässern werden heute in vielen Weinanbaugebieten zur Reifung der Weine eingesetzt. Amerikanische Eiche gibt aufgrund der größeren Poren deutlichere Duftnoten und kräftigeren Geschmack an den Wein ab – allen voran Vanillin – und ist stärker adstringierend als das mildere, subtilere französische oder slawonische Eichenholz. Amerikanisches Eichenholz wird vorwiegend für relativ kräftige Rotweine, z.B. Rioja, eingesetzt.
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